Spanakopita

Posso fornirti una ricetta per la Spanakopita e con un tocco italiano per onorare le mie radici. La Spanakopita è un piatto tradizionale greco, una torta salata fatta con pasta fillo, spinaci e feta. Ecco come preparare una versione classica con un piccolo twist italiano.

Ingredienti

• 1 kg di spinaci freschi (o 500 g di spinaci surgelati, scongelati e ben strizzati)
• 200 g di feta greca
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 mazzo di erba cipollina fresca, tritata (per dare un tocco italiano in più, puoi aggiungere del basilico fresco tritato)
• 2 uova, leggermente sbattute
• 150 g di ricotta (questo è l’ingrediente italiano in più, che può aggiungere cremosità)
• Sale e pepe nero, q.b.
• Noce moscata grattugiata, q.b.
• 1 confezione di pasta fillo
• Olio d’oliva extra vergine, per spennellare la pasta fillo
• Burro, fuso (opzionale, può essere sostituito con più olio d’oliva)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Pulisci gli spinaci e cuocili in una padella con un filo d’olio fino a che non si siano ammorbiditi. Lasciali raffreddare e poi strizzali per rimuovere l’acqua in eccesso.
3. In una ciotola ampia, mescola gli spinaci con la feta sbriciolata, la cipolla, l’aglio, l’erba cipollina, il basilico, le uova, la ricotta, e condisci con sale, pepe e noce moscata.
4. Ungi una teglia rettangolare con un po’ d’olio. Srotola delicatamente la pasta fillo e copri con un panno umido per evitarne l’essiccamento.
5. Spennella un foglio di pasta fillo con olio o burro fuso e adagialo nella teglia. Ripeti fino a disporre 5-6 fogli sovrapposti, ognuno spennellato.
6. Stendi metà del ripieno di spinaci sulla pasta fillo.
7. Prosegui alternando altri strati di pasta fillo spennellati con ripieno di spinaci. Termina con qualche strato di pasta fillo in cima.
8. Sigilla i bordi e spennella l’ultimo strato di pasta fillo con olio o burro. Taglia leggermente la superficie in porzioni prima di infornare, per facilitare il taglio una volta cotta.
9. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a che la superficie risulti dorata e croccante.
10. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliare attraverso la superficie pre-tagliata e servire.

Curiosità

La Spanakopita è spesso associata ai periodi di festa in Grecia, soprattutto durante la Grande Quaresima, quando si evitano prodotti di origine animale eccetto i prodotti lattiero-caseari e il pesce. La mia versione aggiunge un po’ di dolcezza con la ricotta, e il basilico offre un richiamo ai sapori estivi dell’Italia.