Spaghettoni con spada e briciole di pane

Ecco una ricetta italiana con un tocco di mare: gli spaghettoni con spada e briciole di pane. È un piatto che combina la delicatezza del pesce spada con la croccantezza delle briciole di pane, per una sinfonia di sapori e consistenze.

Ingredienti

• 320 g di spaghettoni
• 200 g di pesce spada
• 100 g di pane raffermo
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Succo di mezzo limone
• Scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione

1. Inizia tritando il pane raffermo per ottenere delle briciole; se preferisci puoi anche utilizzare un robot da cucina.
2. Taglia il pesce spada a cubetti piccoli, in modo che possano cuocere rapidamente e uniformemente.
3. In una padella antiaderente, rosola l’aglio tritato con un filo di olio extravergine di oliva. Una volta dorato, togli lo spicchio d’aglio e aggiungi i cubetti di pesce spada. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato fino a quando non sono dorati.
4. Nel frattempo, in un’altra padella, tosta le briciole di pane con un filo di olio fino a che non diventino dorate e croccanti. Aggiungi il prezzemolo tritato verso la fine della cottura.
5. Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
6. Scola la pasta e conserva un po’ dell’acqua di cottura.
7. Aggiungi gli spaghettoni nella padella con il pesce spada e mescola delicatamente, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per mantecare il piatto.
8. Unisci il succo di limone, la scorza grattugiata e regola di sale e pepe.
9. Servi gli spaghettoni ben caldi, cospargendo con le briciole di pane tostate al momento del servizio.

Curiosità

Il pesce spada è molto apprezzato in cucina per la sua carne compatta e il gusto delicato. Nella cultura mediterranea è spesso presente in grigliate e preparazioni al forno, ma in questo piatto viene esaltato in un contesto di paste semplici e saporite.