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Spaghettoni con pesto rosso e briciolata allo speck

17/11/2023

Gli spaghettoni con pesto rosso e briciolata di speck sono un piatto ricco di sapori e colore, perfetto per un pranzo sostanzioso o una cena speciale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 320 g di spaghettoni (o altra pasta lunga a tua scelta)
  • 200 g di speck
  • Per il pesto rosso:
    • 150 g di pomodori secchi sott’olio
    • 30 g di pinoli
    • 1 spicchio di aglio
    • 40 g di parmigiano grattugiato
    • 40 g di pecorino grattugiato
    • Foglie di basilico fresco (quantità a piacere)
    • Olio extravergine d’oliva (q.b.)
    • Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

  1. Inizia con la preparazione del pesto rosso: in un mixer, aggiungi i pomodori secchi sgocciolati, i pinoli, l’aglio, il Parmigiano, il pecorino e le foglie di basilico. Frulla il tutto aggiungendo olio extravergine d’oliva a filo fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Ricorda che i pomodori secchi sono già saporiti, quindi attenzione con il sale.

  2. Taglia lo speck in piccoli pezzetti o striscioline. In una padella antiaderente, tosta lo speck fino a quando non diventa croccante. Una volta pronto, mettilo da parte su della carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.

  3. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta. Cuoci gli spaghettoni seguendo le istruzioni sulla confezione per lasciarli al dente.

  4. Scola la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura, e metti gli spaghettoni in una ciotola grande.

  5. Aggiungi il pesto rosso alla pasta e mescola delicatamente. Se necessario, utilizza un po’ dell’acqua di cottura per rendere il sugo più fluido e permettergli di aderire meglio alla pasta.

  6. Servi gli spaghettoni con un cucchiaio di pesto rosso e cospargi con la briciolata di speck croccante su ogni piatto.

Curiosità

Il pesto rosso, noto anche come pesto alla siciliana per le sue origini, è una deliziosa variante del più noto pesto alla genovese. L’aggiunta di speck croccante è un tocco innovativo che unisce il gusto affumicato a quello fresco e leggermente piccante del pesto rosso.

Spero che tu possa goderti questa ricetta! Se hai bisogno di suggerimenti su vini da abbinare o qualsiasi altra domanda, sono qui per aiutarti.

Spaghettoni con pesto rosso e briciolata allo speck