Spaghettoni con gamberi crudi

17/11/2023

Gli spaghettoni con gamberi crudi sono un piatto elegante e gustoso, ideale per una cena speciale o un’occasione raffinata. La freschezza dei gamberi crudi si sposa bene con la pasta, creando un piatto dall’equilibrio di sapori delicato e piacevole.

Ingredienti

320g di spaghettoni
300g di gamberi freschi
2 spicchi d’aglio
Succo di 1 limone
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino (facoltativo)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite i gamberi eliminando il carapace e l’intestino, poi lavateli sotto acqua corrente fredda e asciugateli bene. Tagliate i gamberi a pezzetti o lasciateli interi secondo la vostra preferenza.
In una ciotola capiente, condite i gamberi con il succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero. Se vi piace un tocco piccante, potete aggiungere anche un po’ di peperoncino tritato. Mescolate bene e lasciate marinare in frigo per almeno 15-30 minuti.
Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocetevi gli spaghettoni seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per averli al dente.
Mentre la pasta cuoce, in una padella ampia fate un soffritto leggero con aglio e olio. Se utilizzate l’aglio intero, fatelo dorare leggermente e poi rimuovetelo. Se preferite, potete invece tritarlo finemente e lasciarlo nella padella.
Scolate la pasta conservando un po’ di acqua di cottura e versatela in padella con l’olio e l’aglio, facendola saltare per amalgamare i sapori.
Spegnere il fuoco e aggiungere i gamberi marinati agli spaghettoni, mescolate per bene in modo da scaldare i gamberi con il calore residuo della pasta senza cuocerli.
Servite immediatamente dopo aver guarnito con prezzemolo fresco tritato finemente.

Curiosità

Il segreto di questo piatto è la qualità dei gamberi, che devono essere molto freschi dato che vengono consumati crudi. La freschezza del gambero si sposa con la semplicità della preparazione, dove il mare e la terra si incontrano in un abbraccio di sapori delicati e persistenti. La marinatura alleverà la dolcezza del gambero e l’aggiunta di un tocco agrumato porterà freschezza al piatto.