Spaghettini di mare in bianco

17/11/2023

Gli spaghettini di mare in bianco sono un classico piatto della cucina italiana, ricco di sapori marini senza l’aggiunta di pomodoro. Ecco la ricetta:

Ingredienti

320 g di spaghettini
500 g di frutti di mare assortiti (ad esempio, cozze, vongole, gamberetti, calamari)
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
100 ml di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Peperoncino (opzionale)
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Inizia pulendo bene i frutti di mare. Per le vongole, lasciale spurgare in acqua e sale per almeno un’ora per far espellere la sabbia. Le cozze vanno raschiate e sciacquate sotto acqua corrente. Pulisci i calamari e tagliali ad anelli, mentre i gamberetti possono essere sgusciati o lasciati interi secondo la preferenza.
In una padella capiente, fai soffriggere l’aglio tritato finemente in abbondante olio extravergine di oliva. Se gradisci, puoi aggiungere anche del peperoncino.
Una volta dorato l’aglio, aggiungi i frutti di mare e fai saltare il tutto a fiamma vivace per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
Nel frattempo, cuoci gli spaghettini in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione per averli al dente.
Mentre gli spaghettini cuociono, riduci la fiamma sotto i frutti di mare e lascia cuocere per circa 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
Scola gli spaghettini e versali nella padella con i frutti di mare, mantecando bene per amalgamare i sapori.
Spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Per completare il pasto potresti abbinare un bel bicchiere di vino bianco fresco, come un Vermentino o un Fiano, che si sposano ottimamente con i sapori di mare.

Curiosità

Questo piatto rispecchia la filosofia della cucina italiana di usare pochi ingredienti ma di ottima qualità; lasciando che i sapori dei frutti di mare siano i veri protagonisti, esaltati da un semplice soffritto e dall’aromaticità del vino bianco.