Spaghettini agli scampi e verdure estive

17/11/2023

Preparare degli spaghettini agli scampi e verdure estive rappresenta una deliziosa sinfonia di sapori. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

320 g di spaghettini
400 g di scampi freschi o surgelati
1 zucchina media
1 peperone giallo
1 peperone rosso
10 pomodorini ciliegia
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco secco
Sale e pepe q.b.
(Opzionale) Peperoncino fresco o in fiocchi

Preparazione

Se gli scampi sono freschi, puliscili eliminando il carapace e l’intestino, quindi lavali sotto acqua corrente. Se sono surgelati, scongélali prima in frigorifero e poi procedi come per quelli freschi.
Lava le verdure: taglia la zucchina a rondelle sottili, i peperoni a strisce o quadretti, e i pomodorini a metà.
In una padella larga scalda un filo di olio extravergine d’oliva con l’aglio sbucciato (puoi toglierlo dopo averlo dorato o lasciarlo a piacere). Se desideri, aggiungi il peperoncino.
Aggiungi gli scampi nella padella e fai saltare a fuoco vivace per circa 2 minuti, quindi sfuma con un goccio di vino bianco fino a evaporazione.
Rimuovi gli scampi e tienili in caldo. Nella stessa padella, aggiungi le verdure e falle saltare fino a che siano tenere ma ancora croccanti.
Nel frattempo, cuoci gli spaghettini in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per mantenerli al dente.
Scola la pasta e trasferiscila nella padella con le verdure, aggiungi gli scampi e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Impiatta gli spaghettini, cospargi con prezzemolo tritato fresco, aggiusta di sale e pepe e servi ben caldo.

Curiosità

Questa ricetta è un perfetto esempio di come la cucina italiana riesca ad unire il sapore del mare con la freschezza delle verdure estive, creando un piatto equilibrato e ricco di colori. Gli scampi sono un ingrediente pregiato che ben si sposa con la leggerezza dei vegetali croccanti e con l’aromaticità dell’aglio e del prezzemolo.