Spaghetti tonno e olive

Gli spaghetti tonno e olive sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per quando hai voglia di un tocco di mare nella tua cucina. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 200 g di tonno sott’olio, meglio se di buona qualità
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 manciata di olive nere, meglio se denocciolate
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Peperoncino, opzionale

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Usa circa 10 g di sale per ogni litro d’acqua, così la pasta sarà ben saporita. Aggiungi gli spaghetti e cuocili seguendo le indicazioni sulla confezione, ma dovrai scolarli un minuto prima del tempo indicato perché continueranno a cuocere leggermente in padella.

2. Nel frattempo, scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio. L’olio dovrebbe essere di buona qualità, dal sapore fruttato e intenso, per esaltare il gusto del piatto. Aggiungi uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato per liberare i suoi oli essenziali. Se ti piace il piccante, aggiungi un po’ di peperoncino fresco tagliato a fettine sottili o in polvere. Soffriggi l’aglio finché non sarà dorato, ma fai attenzione a non bruciarlo, poiché potrebbe diventare amaro.

3. Quando l’aglio è dorato rimuovilo dalla padella, a meno che non ti piaccia lasciarlo dentro per un gusto più intenso. Aggiungi il tonno sott’olio ben sgocciolato in padella. Cuoci il tonno a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, sfaldandolo delicatamente con una forchetta. Questo aiuta a distribuire meglio il tonno nel condimento e a farlo assorbire dall’olio aromatizzato.

4. Aggiungi una manciata di olive nere denocciolate e tagliate a pezzettini nella padella. Puoi utilizzare olive taggiasche o di Gaeta per un sapore più autentico. Cuoci il tutto per altri 2-3 minuti, mescolando bene per distribuire uniformemente le olive e far amalgamare i sapori. Se la padella sembra troppo asciutta, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta per creare un’emulsione e legare meglio il sugo.

5. Quando gli spaghetti sono pronti potrai scolarli, conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferiscili immediatamente nella padella con il condimento. Alza leggermente la fiamma e salta gli spaghetti per 1-2 minuti, mescolando continuamente e aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata se necessario, fino a che la pasta sarà ben amalgamata con il sugo.

6. Spegni il fuoco e aggiungi del prezzemolo fresco tritato. Puoi anche aggiungere una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza e acidità. Mescola bene e servi immediatamente gli spaghetti tonno e olive su piatti caldi per gustare al meglio i sapori.

Curiosità

Questo piatto è perfetto per un pasto semplice ma gustoso, e puoi aggiungere capperi dissalati o pomodorini ciliegia per un tocco di sapidità o dolcezza in più.