Spaghetti saltati con pollo e mazzancolle

Dagli spaghetti saltati con pollo e mazzancolle possiamo ottenere una variazione in chiave italiana, prendendo spunto dal classico spaghetto aglio, olio e peperoncino, incontrando il sapore del mare e l’intensità del pollo.

Ingredienti

• 320g di spaghetti
• 200g di petto di pollo
• 200g di mazzancolle sgusciate
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino rosso fresco o secco a piacere
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe
• Vino bianco (facoltativo)

Preparazione

1. Metti a bollire l’acqua per gli spaghetti.
2. Nel frattempo, taglia il petto di pollo a striscioline e pulisci le mazzancolle se necessario.
3. In una padella ampia, fai soffriggere l’aglio tritato con olio extravergine e peperoncino.
4. Aggiungi il pollo nella padella e fallo dorare a fuoco medio-alto.
5. Quando il pollo inizia a prendere colore, aggiungi le mazzancolle e sfuma con un goccio di vino bianco se desideri.
6. Lascia che l’alcool evapori e continua a cuocere per qualche minuto affinché le mazzancolle siano cotte ma ancora succose. Salare e pepare a piacimento.
7. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
8. Scola gli spaghetti tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
9. Trasferisci gli spaghetti nella padella con pollo e mazzancolle, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
10. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per mantenere la pasta morbida e cremosa.
11. Cospargi col prezzemolo tritato prima di servire.

Servi caldo, magari con un ulteriore spolverata di peperoncino fresco e un filo d’olio a crudo.

Curiosità

Gli spaghetti saltati con ingredienti di mare e con l’aggiunta di carne come il pollo, sono una sorta di fusione tra cucina asiatica e quella mediterranea. Questa ricetta in particolare, con un occhio all’Italia, mescola l’aromaticità dell’aglio e del peperoncino con il sapore pieno del pollo e il gusto delicato delle mazzancolle.