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Spaghetti ricotta e spinaci

24/02/2024

Gli spaghetti con ricotta e spinaci rappresentano un delizioso primo piatto, semplice da realizzare. Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • 350 g di spaghetti
  • 200 g di ricotta
  • 300 g di spinaci freschi (o 150 g se sono surgelati e già strizzati)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b. (opzionale)
  • parmigiano grattugiato (per servire)

Preparazione

  1. Pulisci gli spinaci eliminando le radici e le foglie rovinati e lava bene le foglie sane in acqua corrente. Scolali e cuocili in una padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio extravergine d’oliva. Se utilizzi spinaci surgelati, devono essere preventivamente scongelati e strizzati.
  2. Una volta che gli spinaci sono appassiti, rimuovi lo spicchio d’aglio e tritali grossolanamente con un coltello.
  3. In un tegame, sciogli la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungi gli spinaci tritati e mescola bene. Regola di sale, pepe e, se lo desideri, aggiungi un pizzico di noce moscata.
  4. Intanto, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
  5. Scola gli spaghetti conservando un po’ d’acqua di cottura e trasferiscili nel tegame con la crema di ricotta e spinaci. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata. Fai saltare gli spaghetti nel tegame per qualche minuto affinché si insaporiscano bene.
  6. Impiatta gli spaghetti e, se lo desideri, spolvera con del parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

Gli spinaci sono un ortaggio molto apprezzato nella cucina italiana e sono ricchi di ferro e vitamine. Questo piatto è un ottimo modo per inserirli nella dieta quotidiana, combinati con la dolcezza della ricotta - un formaggio fresco molto versatile. Ricorda che puoi aggiungere alla tua ricetta un tocco personale, come aggiungere delle erbe aromatiche (es. basilico o menta) o dei pinoli tostati per una consistenza croccante.