Spaghetti pomodoro e zafferano

Ecco una ricetta che unisce la tradizione degli spaghetti al pomodoro con l’esotico aroma dello zafferano, per un tocco di originalità.

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Un ciuffo di basilico fresco
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)
• parmigiano grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

1. In una padella capiente, soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva fino a quando non diventano dorati. Rimuovere l’aglio dal soffritto, se preferisci un gusto più delicato.
2. Aggiungere i pomodori pelati alla padella e schiacciarli leggermente con un cucchiaio di legno per romperli. Se usi la passata di pomodoro, versa direttamente in padella.
3. Diluire la bustina di zafferano in un paio di cucchiai di acqua calda e versare il composto nella padella con il pomodoro.
4. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti fino a quando il sugo si restringe e si concentra. Regolare di sale e, se piace, di pepe.
5. Mentre il sugo cuoce, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti seguendo le indicazioni di tempo per una cottura al dente.
6. Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con il sugo al pomodoro e zafferano. Mescolare bene per amalgamare gli spaghetti con il sugo.
7. Impiattare gli spaghetti e guarnire con un ciuffo di basilico fresco. Se desiderato, spolverare con parmigiano grattugiato prima di servire.

Nota:

Lo zafferano, spezia intensa e profumata, si combina alla perfezione con la semplicità del pomodoro per un risultato sorprendente. Questo piatto offre un contrasto di colori e sapori che porterà una ventata di novità alla tua tavola. Gli spaghetti pomodoro e zafferano si sposano bene anche con un bicchiere di vino bianco frizzante e leggero, come un Prosecco o un Pinot Grigio, che bilanci l’intenso sapore dello zafferano.