Spaghetti noci, basilico e pomodorini

Questo è un piatto semplice ma delizioso che unisce la dolcezza dei pomodorini, la cremosità delle noci e l’aroma fresco del basilico. Ecco la ricetta per gli spaghetti con noci, basilico e pomodorini.

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 100 g di noci sgusciate
• Un mazzo di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Peperoncino (opzionale)
• parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Comincia con il preparare il condimento. Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quattro parti, a seconda delle tue preferenze.
2. Tosta leggermente le noci in una padella antiaderente, avendo cura di non bruciarle. Una volta fredde, tritale grossolanamente con un coltello o un mixer, ma non ridurle in polvere.
3. In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero. Se lo desideri, puoi aggiungere anche un po’ di peperoncino.
4. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi i pomodorini tagliati. Lasciali saltare per qualche minuto finché non iniziano a rilasciare il loro succo.
5. Aggiungi le noci tritate nella padella con i pomodorini e lascia insaporire per un paio di minuti a fiamma bassa. Regola di sale.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
7. Scola la pasta e versala nella padella con il condimento di pomodorini e noci. Aggiungi il basilico fresco spezzettato con le mani e mescola bene per far amalgamare gli ingredienti.
8. Servi immediatamente, e se ti piace, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato.

Gustati questo splendido incontro tra terra e mare che porta in tavola il sapore del Mediterraneo. Questo piatto è anche un ottimo esempio di come semplicità e ingredienti di qualità possano trasformarsi in una pietanza ricca di gusto.