Spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante
17/11/2023Gli spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante sono un piatto saporito che unisce la dolcezza della ricotta, il gusto intenso dello speck e la freschezza dei broccoletti. Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 320g di spaghetti integrali
- 200g di ricotta fresca
- 200g di broccoletti
- 100g di speck a fette sottili
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Peperoncino (opzionale)
- parmigiano grattugiato (opzionale)
Preparazione
- Inizia con la pulizia dei broccoletti: dividili in cimette, elimina le parti più dure e lavali accuratamente.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i broccoletti per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono. Scola i broccoletti, ma conserva l’acqua di cottura.
- In una padella, cuoci le fette di speck fino a quando non diventano croccanti. Poi, togli lo speck e mettilo da parte su un foglio di carta assorbente per rimuovere l’eccesso di grasso.
- Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio e gli spicchi d’aglio. Fai soffriggere brevemente e aggiungi i broccoletti. Se lo desideri, aggiungere un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante.
- Cuoci gli spaghetti integrali nell’acqua di cottura dei broccoletti, mantenendo una cottura al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Mentre gli spaghetti cuociono, schiaccia la ricotta con una forchetta in una ciotola grande, dove poi condire gli spaghetti.
- Scola la pasta e mantieni un po’ d’acqua di cottura.
- Versa gli spaghetti nella ciotola con la ricotta, aggiungi i broccoletti e mescola bene, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata per rendere cremoso il condimento.
- Suddividi gli spaghetti nei piatti, guarnisci con lo speck croccante e, se lo desideri, spolvera con parmigiano grattugiato.
Servi questo delizioso piatto ben caldo e goditi il mix di sapori e consistenze.
Curiosità
Lo speck è un insaccato tipico del nord Italia, in particolare del Trentino-Alto Adige, ottenuto dalla coscia di maiale, aromatizzato con una miscela di erbe e spezie e affumicato lentamente. Il suo gusto affumicato si sposa egregiamente con la ricotta cremosa e i broccoletti, creando un equilibrio di sapori che delizierà il palato.
