Spaghetti integrali con peperoni rossi, rucola e feta

17/11/2023

Ecco la ricetta per preparare degli appetitosi spaghetti integrali con peperoni rossi, rucola e feta, perfetti per un pasto sano e gustoso.

Ingredienti

320 g di spaghetti integrali
2 peperoni rossi
100 g di feta
70 g di rucola
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale qb
Pepe nero qb
(Opzionale) un pizzico di peperoncino

Preparazione

Inizia lavando e asciugando i peperoni rossi. Poi arrostiscili in forno fino a quando la pelle non inizia a diventare nera e a sollevarsi. Questo processo richiede solitamente circa 30 minuti a 200 °C, ma può variare in base al proprio forno. Una volta arrostiti, mettili in un contenitore chiuso o in un sacchetto di plastica per qualche minuto: questo facilita la rimozione della pelle.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti integrali seguendo le istruzioni sul pacchetto per ottenere la consistenza desiderata (al dente è preferibile).
Pelai i peperoni arrostiti, rimuovi semi e filamenti interni e tagliali a strisce.
In una padella abbastanza grande, soffriggi gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Se ti piace un tocco piccante, puoi aggiungere del peperoncino in questo passaggio.
Rimuovi l’aglio una volta dorato e aggiungi i peperoni tagliati a striscioline. Lasciali saltare in padella per un paio di minuti per far insaporire con l’olio e l’aglio.
Scola gli spaghetti e versali nella padella con i peperoni, lasciandoli saltare per far amalgamare i sapori.
Togli la padella dal fuoco e aggiungi la rucola fresca e la feta sbriciolata. Mescola delicatamente per distribuire tutti gli ingredienti.
Condisci con sale e pepe a piacere, e servi immediatamente.

Curiosità

Gli spaghetti integrali sono perfetti per chi cerca un’opzione più ricca di fibre nel proprio regime alimentare. La rucola non solo aggiunge un tocco amarognolo e fresco al piatto, ma contiene anche vari nutrienti salutari.

Non dimenticarti di abbinare questo piatto con un bel bicchiere di vino bianco fresco, che ben si sposa con i sapori mediterranei degli ingredienti. Buon appetito!