Spaghetti fagioli e cozze

Ben felice di aiutarti! Gli spaghetti con fagioli e cozze sono un piatto che unisce i sapori del mare a quelli della terra, tipico della cucina mediterranea. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 500 g di cozze fresche
• 400 g di fagioli già cotti (preferibilmente cannellini o borlotti)
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• 200 ml di passata di pomodoro
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Peperoncino a piacere
• Sale q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo bene le cozze, raschiando via le incrostazioni e rimuovendo il bisso, poi sciacquale più volte in acqua fredda.
2. In una padella grande, fai rosolare l’aglio tritato con l’olio e il peperoncino per un paio di minuti.
3. Aggiungi le cozze nella padella e copri con un coperchio. Lascia cuocere fino a quando non si apriranno, circa 5-7 minuti. Una volta aperte, rimuovi le cozze dalla padella, sgusciala metà delle cozze e lascia le altre intere per la presentazione finale.
4. Filtra il liquido rilasciato dalle cozze con un colino a maglie fini e mettilo da parte.
5. Nella stessa padella, aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per circa 10 minuti.
6. Aggiungi i fagioli cotti e il liquido delle cozze filtrato, regola di sale e lascia sobbollire il tutto per altri 5 minuti, aggiustando di sale se necessario.
7. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
8. Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il sugo di fagioli e cozze, mescola per amalgamare bene gli ingredienti e lasciali insaporire per un minuto.
9. Servi gli spaghetti ben caldi, guarnendo con le cozze che hai lasciato intere e una spolverata di prezzemolo tritato.

Curiosità

Questo piatto rappresenta un perfetto esempio della dieta mediterranea, che abbina proteine di alto valore biologico provenienti dal pesce a quelle vegetali dei legumi, il tutto condito con il gusto inconfondibile dell’olio extravergine d’oliva.