Spaghetti di soia

Gli spaghetti di soia sono un piatto molto diffuso nella cucina asiatica, in particolare in quella cinese. Sono noti per la loro consistenza e il modo in cui assorbono i sapori degli ingredienti con cui vengono cucinati. Ti propongo quindi una ricetta base che puoi adattare a seconda dei tuoi gusti e degli ingredienti che hai a disposizione, poi ti suggerirò una piccola variazione all’italiana.

Ingredienti

• 250 g di spaghetti di soia
• Olio di semi per saltare
• 1 spicchio di aglio
• Verdure a scelta (per esempio, peperoni, carote, cipolle, zucchine)
• 150 g di proteine a scelta (pollo, gamberi, tofu)
• Salsa di soia
• Sale, pepe e/o altri aromi a piacere (zenzero, coriandolo, etc.)

Preparazione

1. Iniziate immergendo gli spaghetti di soia in acqua calda per il tempo indicato sulla confezione finché non si ammorbidiscono.
2. Nel frattempo, tagliate le verdure e le proteine scelte a strisce o cubetti.
3. In una padella o un wok, scaldare l’olio e aggiungere l’aglio tritato per insaporire l’olio.
4. Aggiungete le proteine e saltate fino a quando non saranno quasi del tutto cotte.
5. Aggiungete le verdure, iniziando da quelle che richiedono più tempo di cottura.
6. Scolare bene gli spaghetti di soia e aggiungerli alla padella.
7. Versate sopra un po’ di salsa di soia e saltate il tutto insieme per alcuni minuti finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.
8. Regolate di sale, pepe e aggiungete eventuali altri aromi a piacere.
9. Servite caldi.

Variazione all’italiana: Per dare un tocco italiano a questo piatto asiatico, potete utilizzare un filo d’olio extravergine d’oliva al posto dell’olio di semi e terminare il piatto con un po’ di prezzemolo fresco tritato. Inoltre, potreste aggiungere un pizzico di peperoncino se amate i sapori più piccanti.

Curiosità

Gli spaghetti di soia sono conosciuti anche come “vermicelli di soia” e sono spesso usati nelle zuppe o saltati con verdure e proteine. A differenza della pasta di grano duro, contengono una minore quantità di carboidrati e sono una fonte di proteine, il che li rende un’opzione popolare per chi segue diete specifiche.