Spaghetti di riso

17/11/2023

Gli spaghetti di riso sono un ingrediente comune nella cucina asiatica e possono essere preparati in molti modi. Uno dei modi più popolari è quello di prepararli in stile “stir-fry” (saltati in padella) come ad esempio nella ricetta dei “Spaghetti di riso saltati con verdure”. Ecco una versione con un tocco italiano:

Ingredienti

250g di spaghetti di riso
1 zucchina
1 carota
1 peperone rosso
100g di funghi champignon
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
Peperoncino in polvere (a piacere)
Sale e pepe (a piacere)
Prezzemolo tritato (per guarnire)
(Opzionale: se desideri aggiungere proteine, puoi includere anche del pollo a striscioline o dei gamberetti)

Preparazione

Metti a bagno gli spaghetti di riso in acqua fredda secondo le istruzioni sulla confezione per ammorbidirli, di solito per circa 20-30 minuti.
Nel frattempo, lava e taglia a julienne la zucchina, la carota e il peperone. Pulisci e affetta i funghi.
Scolare gli spaghetti di riso e tienili da parte.
In una padella grande o wok, scalda l’olio e aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino.
Aggiungi le verdure e saltale per 3-4 minuti fino a che non iniziano ad ammorbidirsi.
Se stai usando pollo o gamberetti, aggiungili ora e cuocili fino a che non sono dorati e cotti.
Aggiungi gli spaghetti di riso, un pizzico di sale e pepe e la salsa di soia. Saltare tutto insieme per altri 3-5 minuti, o fino a che gli spaghetti di riso non sono cotti al punto giusto e il tutto è ben amalgamato.
Regola di sale e pepe a fine cottura, se necessario.
Servi gli spaghetti di riso caldi, guarniti con prezzemolo tritato.

Curiosità

Gli spaghetti di riso hanno origini asiatiche ed sono molto versatili. In Italia potresti trovare una variante in cui si aggiungono ingredienti più locali come pomodori secchi sott’olio o rucola fresca per dare un tocco di freschezza e mediterraneità al piatto.