Spaghetti cremosi zucca e gorgonzola

Gli spaghetti cremosi con zucca e gorgonzola sono un piatto autunnale ricco di sapore, che unisce la dolcezza della zucca con il gusto deciso del gorgonzola. Ecco una ricetta che puoi seguire:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 300 g di zucca già pulita
• 200 g di gorgonzola dolce
• 1 scalogno
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noci tritate per guarnire (opzionale)
• Foglie di salvia per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tagliando la zucca a cubetti e affettando finemente lo scalogno.
2. In una padella capiente, soffriggi lo scalogno in un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
3. Aggiungi i cubetti di zucca alla padella e fai rosolare per qualche minuto. Poi versa un po’ di brodo vegetale e lascia cuocere coperto fino a quando la zucca non si ammorbidisce.
4. Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando non sono al dente.
5. Quando la zucca è cotta, frullala con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Aggiungi il gorgonzola a pezzi alla crema di zucca e mescola fino a che non si fonde completamente nella salsa.
7. Scola gli spaghetti e versali nella padella con la salsa di zucca e gorgonzola. Manteca il tutto insieme per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
8. Servi gli spaghetti ben caldi, guarnendo con noci tritate e foglie di salvia a piacere.

Curiosità

Il piatto si presta a numerose varianti: puoi utilizzare altri tipi di formaggio cremosi se non hai il gorgonzola o aggiungere speck a cubetti per un tocco di sapidità in più. La zucca, inoltre, è un ingrediente molto versatile che si presta a molteplici preparazioni in cucina, dalla crema per primi piatti fino ai dolci, grazie al suo gusto dolce e alla sua consistenza morbida quando cotta.