Spaghetti con rucola, peperoni e stracciatella

Gli spaghetti con rucola, peperoni e stracciatella sono un mix delizioso di sapori freschi e colorati. Ecco la ricetta per preparare questo piatto gustoso.

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 100 g di rucola
• 200 g di stracciatella di bufala
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• (Opzionale) Un pizzico di peperoncino

Preparazione

1. Per prima cosa, lava e asciuga i peperoni. Tagliali a metà, elimina semi e parti interne, poi tagliali a strisce o a cubetti come preferisci.

2. In una padella capiente, soffriggi gli spicchi d’aglio schiacciati in un filo d’olio extravergine di oliva. Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante.

3. Aggiungi i peperoni nella padella e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, o finché non diventano teneri ma ancora leggermente croccanti. Ricorda di salare e pepare a piacere.

4. Mentre i peperoni cuociono, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente, seguendo le indicazioni del tempo di cottura riportate sulla confezione.

5. Quando la pasta è pronta, scolala e riservane un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungi gli spaghetti nella padella con i peperoni e un po’ dell’acqua di cottura per mantecare.

6. Spegni il fuoco e aggiungi la rucola fresca, mescolando delicatamente per farla appassire nel calore della pasta.

7. Infine, distribuisci la stracciatella di bufala sugli spaghetti ancora caldi, permettendo al formaggio di sciogliersi leggermente con il calore della pasta e della verdura.

8. Impiatta gli spaghetti e, se desideri, aggiungi un ulteriore filo d’olio extravergine di oliva a crudo e una macinata di pepe nero.

La stracciatella di bufala, con la sua consistenza cremosa e il sapore delicato, si lega perfettamente al sapore più deciso dei peperoni e alla freschezza della rucola, dando un tocco ricco e gourmet al piatto.

Oltre a essere un piatto gustoso e colorato, gli spaghetti con rucola, peperoni e stracciatella sono anche un’ottima scelta se vuoi preparare rapidamente un pranzo o una cena all’italiana. Buon appetito!