Spaghetti con ricotta, limone, speck e nocciole

Gli spaghetti con ricotta, limone, speck e nocciole sono un piatto ricco di sapori che si bilanciano armoniosamente tra loro. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 200 g di ricotta fresca
• 1 limone (la scorza grattugiata e il succo)
• 100 g di speck a fette
• 60 g di nocciole tostate
• Olio extravergine d’olivo
• Sale
• Pepe nero macinato al momento
• Qualche foglia di basilico fresco per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Metti una pentola capiente con abbondante acqua salata sul fuoco. Quando bolle, cuoci gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.

2. Nel frattempo, in una padella ampia, fai rosolare lo speck tagliato a striscioline in un filo d’olio extravergine d’olivo fino a che non diventa croccante. Togli lo speck dalla padella e mettilo da parte.

3. Nella stessa padella, utilizza il grasso rilasciato dallo speck per tostare leggermente le nocciole tritate grossolanamente. Poi, togli anche le nocciole e mettile da parte.

4. In una ciotola, mescola la ricotta con la scorza grattugiata e il succo del limone, regola di sale e pepe, e diluisci con un po’ di acqua di cottura degli spaghetti per ottenere una crema liscia e spalmabile.

5. Scola gli spaghetti al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura. Trasferiscili nella padella con la crema di ricotta e aggiungi un mestolo dell’acqua di cottura per facilitare la mantecatura.

6. Aggiungi lo speck croccante e le nocciole tostate agli spaghetti e mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti in maniera omogenea.

7. Servi gli spaghetti ben caldi, guarnendo con foglie di basilico fresco se lo desideri e una macinata di pepe nero fresco.

Curiosità

Questo piatto combina la cremosità della ricotta con l’acidità del limone, il sapore intenso dello speck e il croccante delle nocciole, creando un piatto di pasta che è sia rinfrescante che ricco. L’utilizzo del limone è tipico della cucina mediterranea e aggiunge un tocco di leggerezza ad ogni piatto.