Spaghetti con pomodori secchi e rucola

Gli spaghetti con pomodori secchi e rucola sono un piatto semplice, saporito e molto facile da preparare. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 100 g di pomodori secchi sott’olio
• 2 mazzetti di rucola
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Peperoncino (opzionale)
• parmigiano o Pecorino grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Metti a bollire una pentola d’acqua salata per gli spaghetti.
2. Nel frattempo, scola i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliali a striscioline.
3. Lava e asciuga bene la rucola, poi tagliala grossolanamente.
4. In una larga padella antiaderente, fai soffriggere gli spicchi d’aglio interi con un po’ d’olio extravergine di oliva. Se ti piace, puoi aggiungere anche del peperoncino.
5. Togli l’aglio quando è dorato e aggiungi i pomodori secchi nella padella, facendoli saltare per un paio di minuti.
6. Cuoci gli spaghetti fino a che non sono al dente, poi scolali riservando un po’ d’acqua di cottura.
7. Trasferisci gli spaghetti nella padella con i pomodori secchi, aggiungi la rucola e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere il sugo più leggero e cremoso.
8. Servi immediatamente, aggiungendo a piacimento parmigiano o Pecorino grattugiato.

Per una variante tutta italiana puoi aggiungere, oltre al Parmigiano, anche delle acciughe dissalate finemente tritate, per dare più intensità al gusto. Buon appetito!