Spaghetti con polpa di granchio

Gli spaghetti con polpa di granchio sono un piatto raffinato e saporito, tipico della cucina italiana, che abbina la delicatezza del granchio alla pasta. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 350 g di spaghetti
• 200 g di polpa di granchio (fresca o in scatola)
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• Prezzemolo fresco q.b.
• 100 ml di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio pelati e leggermente schiacciati (e il peperoncino se ti piace un tocco piccante).
2. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo (e il peperoncino se usato) e aggiungi la polpa di granchio. Fai cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiusta di sale e pepe.
4. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
5. Scola gli spaghetti conservando un po’ dell’acqua della cottura e trasferiscili nella padella con la polpa di granchio.
6. Mescola bene gli spaghetti con il condimento, aggiungendo, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura per mantecare.
7. Completa con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.

Per un tocco ancora più italiano e mediterraneo, potresti aggiungere dei pomodorini ciliegia tagliati a metà e saltarli insieme alla polpa di granchio. È anche comune arricchire la salsa con un pizzico di zafferano o con della scorza di limone grattugiata per un sapore più fresco e aromatico. Buon appetito!