Spaghetti con le acciughe e il pangrattato

La ricetta degli spaghetti con le acciughe e il pangrattato è un piatto semplice ma molto gustoso della cucina italiana. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 6 filetti di acciughe sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• Pangrattato q.b.
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• Prezzemolo tritato (per guarnire, facoltativo)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti.
2. Intanto, in una padella ampia, metti un po’ d’olio e gli spicchi d’aglio pelati. Aggiungi i filetti di acciughe e lasciali sciogliere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
3. Se desideri un po’ di piccante, aggiungi anche un peperoncino tritato o in pezzi.
4. In una seconda padella, tosta il pangrattato in un filo d’olio finché non diventa croccante e dorato. Fai attenzione a non bruciarlo.
5. Una volta che l’acqua bolle, cuoci gli spaghetti fino a quando sono al dente. Scolali conservando un po’ dell’acqua di cottura.
6. Aggiungi gli spaghetti nella padella con le acciughe, mescolando bene e aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se il composto risulta troppo asciutto.
7. Servi gli spaghetti nei piatti, cospargendo con il pangrattato tostato e, se vuoi, del prezzemolo tritato fresco.

Questo piatto ha radici nella cucina del sud Italia, ed è particolarmente apprezzato per la sua combinazione di sapori intensi. La cremosità delle acciughe che si fondono con l’oliva, il croccante del pangrattato e il fresco tocco aromatico del prezzemolo, creano un connubio perfetto per un piatto veloce ma ricco di carattere.