Spaghetti con gamberi e crema di fiori di zucca

Gli spaghetti con gamberi e crema di fiori di zucca sono un piatto squisito che unisce il gusto del mare con la delicatezza dei fiori di zucca. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 200 g di gamberi già puliti
• 10 fiori di zucca
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di panna da cucina
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Vino bianco

Preparazione

1. Iniziate con la pulizia dei gamberi: eliminate la testa, la coda e il carapace, quindi praticate un taglio lungo il dorso per rimuovere l’intestino. Lavateli bene e teneteli da parte.
2. Prendete i fiori di zucca, eliminate il pistillo interno e lavateli con cura, cercando di mantenere intatti i petali.
3. In una padella ampia, fate soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva. Una volta dorato, toglietelo e aggiungete i gamberi. Fateli rosolare per qualche minuto, poi sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare.
4. Nel frattempo, in un’altra padella, cuocete i fiori di zucca con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a quando non diventano morbidi.
5. Trasferite i fiori di zucca in un mixer o utilizzate un frullatore ad immersione per ottenere una crema lisca, aggiungendo la panna da cucina per rendere il composto più cremoso. Regolate di sale e pepe.
6. Portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete gli spaghetti fino a raggiungere la cottura desiderata, al dente generalmente.
7. Scolate la pasta, riservando un po’ d’acqua di cottura, e versate gli spaghetti nella padella con i gamberi. Aggiungete la crema di fiori di zucca e mescolate bene su fiamma vivace, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta se necessario per rendere la salsa più fluida.
8. Impiattate e, se gradito, spolverate con prezzemolo tritato fresco.

Una curiosità: i gamberi sono molto utilizzati nella cucina mediterranea e si prestano a molteplici preparazioni. Scegliere gamberi freschi, preferibilmente dell’Adriatico se disponibili, può fare la differenza in termini di sapore e qualità del piatto.