Spaghetti con crema di burrata e melanzane

Gli spaghetti con crema di burrata e melanzane sono un piatto tanto ricco quanto delicato, che unisce la freschezza della burrata alla consistenza delle melanzane. Ecco come potresti prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 200 g di burrata
• 2 melanzane medie
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco
• Aglio (1 spicchio, opzionale)
• Peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando le melanzane, tagliale a cubetti e mettile in uno scolapasta con un po’ di sale per circa 30 minuti per far perdere loro l’amaro.
2. Asciugale e friggile in abbondante olio caldo o, se preferisci una versione più leggera, cuocile in forno a 180 °C fino a che non saranno dorate.
3. Nel frattempo, metti sul fuoco una pentola con acqua salata per cuocere gli spaghetti.
4. Prendi la burrata e lavorala con una forchetta o un mixer fino ad ottenere una crema, aggiungendo poi un filo d’olio extravergine di oliva per ammorbidirla. Se lo desideri, puoi aggiungere anche un po’ di pepe.
5. Se preferisci, puoi insaporire ulteriormente creando un soffritto leggero con aglio e peperoncino in una padella con olio extravergine, aggiungendovi poi le melanzane già cotte.
6. Cuoci gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sul pacco, quindi scolali e mettili nella padella con le melanzane o in una ciotola grande, aggiungendo la crema di burrata e mescolando bene per distribuire omogeneamente il condimento.
7. A questo punto, servi gli spaghetti guarnendoli con delle foglie di basilico fresco a piacere.

Buon appetito!

Curiosità

La burrata è un formaggio tipico della regione Puglia, in Italia. Ha una consistenza esterna simile alla mozzarella, ma è ripiena di stracciatella e panna, il che la rende particolarmente cremosa e adatta a essere trasformata in una delicata crema per condire la pasta.