Spaghetti con cozze e ricci di mare

Ecco la ricetta per preparare degli appetitosi Spaghetti con cozze e ricci di mare, un piatto che coniuga i sapori del mare in un abbinamento raffinato e gustoso.

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 500 g di cozze
• 100 g di polpa di ricci di mare
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 100 ml di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo le cozze: elimina le impurità presenti sul guscio con una spugnetta o uno spazzolino e togli il bisso, la parte filamentosa che fuoriesce dal guscio. Risciacquale abbondantemente sotto l’acqua corrente.
2. In una padella capiente, soffriggi l’aglio tritato (e peperoncino se lo desideri) nell’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio è dorato, aggiungi le cozze e sfuma con il vino bianco. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti o finché tutte le cozze non si sono aperte.
3. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
4. Mentre la pasta è in cottura, rimuovi le cozze dal guscio, tenendone qualcuna intera da utilizzare per la decorazione finale del piatto. Filtra il liquido di cottura delle cozze con un colino a maglie strette e metti da parte.
5. Quando la pasta è pronta, scolala e trasferiscila nella padella con il sughetto di cozze. Aggiungi la polpa di ricci di mare e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
6. Aggiungi un pizzico di prezzemolo fresco tritato e, se necessario, un po’ del liquido di cottura delle cozze per mantecare bene gli spaghetti.
7. Impiatta gli spaghetti condendoli con le cozze che avevi tenuto da parte e un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco.

Presta attenzione al fatto che i ricci di mare vengono aggiunti solo a fine cottura per non alterarne il delicato sapore.

Curiosità

Questo piatto è di origine mediterranea e celebra il sapore unico dei frutti di mare. Il riccio di mare è spesso considerato un ingrediente di lusso, apprezzato per il suo gusto intenso e leggermente dolciastro che si sposa perfettamente con il gusto più deciso delle cozze.