Spaghetti con cozze e crema di zafferano

Gli Spaghetti con Cozze e Crema di Zafferano sono un piatto avvolgente che abbina il sapore del mare alla speziatura esotica. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 1 kg di cozze fresche, pulite
• 1 bustina di zafferano in polvere o alcuni stigmi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• 200 ml di panna da cucina
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una padella grande, soffriggi l’aglio schiacciato nell’olio extravergine di oliva. Aggiungi le cozze e sfuma con il vino bianco. Copri e lascia cuocere finché non si aprono tutte le cozze. Elimina quelle che non si sono aperte.

2. Estrai le cozze dai gusci mantenendone alcune intere per la decorazione del piatto e metti da parte. Filtra e conserva l’acqua di cottura delle cozze.

3. Sciogli lo zafferano nella panna da cucina e lascia da parte.

4. Cuoci gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata fino a cottura al dente.

5. Scola gli spaghetti e riserva parte dell’acqua di cottura.

6. Rimuovi l’aglio dalla padella delle cozze, aggiungi la crema di zafferano e riscalda a fuoco medio-basso.

7. Aggiungi gli spaghetti alle cozze e alla crema di zafferano nella padella. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura degli spaghetti per mantecare la pasta.

8. Servi gli spaghetti conditi con pepe macinato fresco, prezzemolo tritato e le cozze che avevi messo da parte.

Servi subito gli Spaghetti con Cozze e Crema di Zafferano, godendo del connubio tra il sapore intenso delle cozze e l’aroma particolare dello zafferano in un piatto elegante e pieno di colore. Buon appetito!