Spaghetti con cozze alla catalana

Gli spaghetti con le cozze alla catalana sono un piatto che unisce il sapore del mare con quello mediterraneo della Catalogna, ma vediamo subito come possiamo aggiungere un tocco italiano a questa specialità.

Ingredienti

• 400g di spaghetti
• 1 kg di cozze
• 3 pomodori maturi
• 1 peperoncino fresco (facoltativo)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 50ml di vino bianco secco
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulite bene le cozze eliminando i residui esterni e le barbe, sciacquandole più volte in acqua fredda.
2. In una padella ampia, fate soffriggere l’aglio tritato finemente (e il peperoncino se gradite un po’ di piccante) in olio extravergine d’olivo. Fate attenzione a non bruciare l’aglio.
3. Aggiungete le cozze, coprite e fatele aprire a fuoco vivace, scuotendo di tanto in tanto la padella. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
4. Nel frattempo, immergete i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, quindi sbucciateli, rimuovete i semi e tagliateli a cubetti.
5. Quando le cozze si saranno aperte, togliete quelle vuote o rimaste chiuse. Potete scegliere di lasciarle tutte nel guscio per una presentazione più rustica o sgusciare la maggior parte, lasciando alcune nel guscio per decorare il piatto.
6. Aggiungete i pomodori a pezzetti alle cozze, salate, pepate e lasciate cuocere per qualche minuto.
7. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
8. Scolate la pasta e unitela alla salsa di cozze e pomodori, mescolando bene per far insaporire.
9. Cospargete con il prezzemolo tritato prima di servire.

Consiglio: Fate attenzione a non eccedere con il sale, poiché le cozze rilasceranno il loro sapore salmastro naturale.

Curiosità

Questo piatto richiama i sapori della cucina marinara catalana, ma l’utilizzo del prezzemolo e l’attenzione al perfetto punto di cottura degli spaghetti sono tocchi italiani che ne esaltano il sapore. La combinazione tra pomodoro e cozze è tipica del Sud Italia e in particolare della tradizione culinaria napoletana.