Spaghetti con cipolle rosse, noci e gorgonzola

17/11/2023

Gli spaghetti con cipolle rosse, noci e gorgonzola sono un piatto ricco di sapore e texture che porta un tocco di originalità alla tua tavola. Ecco come prepararli:

Ingredienti

320 g di spaghetti
2 cipolle rosse medie
100 g di gorgonzola dolce
60 g di noci sgusciate
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
(opzionale) Prezzemolo tritato per guarnire
(opzionale) Parmigiano grattugiato per mantecare

Preparazione

Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere gli spaghetti. Quando l’acqua bolle, aggiungi la pasta e cuocila secondo le indicazioni riportate sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
Nel frattempo, affetta le cipolle rosse finemente e tritale grossolanamente le noci.
Scalda l’olio in una padella su fuoco medio e aggiungi le cipolle affettate. Fai soffriggere lentamente fino a quando non diventano traslucide e leggermente caramellizzate, mescolando di tanto in tanto. Questo potrebbe richiedere circa 10-15 minuti.
Aggiungi le noci tritate alla padella con le cipolle e lascia tostare per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarle.
Taglia il gorgonzola in cubetti e aggiungilo alla padella. Lascia che si fonda leggermente, creando una salsa cremosa con l’aiuto del calore residuo e una piccola aggiunta di acqua di cottura della pasta, se necessario.
Quando gli spaghetti sono al dente, scolali riservando un po’ dell’acqua di cottura.
Aggiungi gli spaghetti nella padella con il condimento di cipolle, noci e gorgonzola. Salta tutto insieme per un minuto o due, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se la salsa risulta troppo densa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Se lo desideri, aggiungi un tocco di prezzemolo tritato per un colore fresco e qualche scaglia di parmigiano per una finitura più ricca prima di servire.

Curiosità

Il gorgonzola è un formaggio a pasta erborinata, tipico del Nord Italia, noto per il suo sapore distinto e la consistenza cremosa. L’abbinamento con le noci è un classico della cucina italiana: il contrasto tra la dolcezza del formaggio e la croccantezza delle noci crea un equilibrio perfetto di sapori.