Spaghetti burro, alici e pane croccante

17/11/2023

Gli spaghetti burro, alici e pane croccante sono un piatto semplice ma ricco di sapore. Ecco come preparare questa deliziosa pasta.

Ingredienti

Spaghetti: 320 g
Burro: 50 g
Alici sott’olio: 6 filetti
Aglio: 1 spicchio
Pane raffermo: 100 g
Olio extravergine di oliva: q.b.
Peperoncino: 1 (opzionale)
Prezzemolo tritato: q.b. (per guarnire)

Preparazione

Inizia tostando il pane raffermo. Taglialo a cubetti piccoli e abbrustoliscilo in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva fino a quando non diventa dorato e croccante. Poi mettilo da parte.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente.
Nel frattempo, in un’altra padella, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi l’aglio schiacciato (e il peperoncino se ti piace un tocco piccante) per insaporire il burro. Lascia rosolare per un paio di minuti.
Taglia i filetti di alici sott’olio a pezzetti e aggiungili al burro fuso. Lascia che le alici si sciolgano leggermente, mescolando delicatamente per amalgamarle con il burro.
Una volta che la pasta è cotta, scolala riservando un po’ d’acqua di cottura. Aggiungi gli spaghetti nella padella con il burro e le alici e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per mantenere il piatto umido e cremoso.
Servi gli spaghetti ben caldi, cospargendoli con il pane croccante che avevi messo da parte e con una spolverata di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Curiosità

Questo piatto è una variante “arricchita” degli spaghetti con alici, uno dei classici della cucina povera italiana, specialmente del Sud Italia. L’aggiunta del burro lo rende più cremoso e nordico, mentre il pane croccante aggiunge una piacevole contrapposizione di texture. È un esempio di come pochi ingredienti semplici, ma di qualità, possono creare un piatto delizioso e soddisfacente.