Spaghetti alle vongole e limone

Gli spaghetti alle vongole e limone sono un primo piatto sfizioso che unisce sapori del mare e agrumi per un risultato fresco e aromatico. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 500 g di vongole veraci
• 2 spicchi d’aglio
• 1 limone (scorza grattugiata e succo)
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino (opzionale)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Pulisci le vongole lasciandole in ammollo in acqua salata per circa 30 minuti, poi sciacquale sotto acqua corrente.
2. In una padella capiente, soffriggi gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Se desideri, aggiungi anche un peperoncino per dare un tocco piccante.
3. Aggiungi le vongole nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere finché non si saranno tutte aperte.
4. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per averli al dente.
5. Quando le vongole si sono aperte, rimuovi gli spicchi d’aglio e aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone, mescolando per amalgamare i sapori.
6. Scola gli spaghetti, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e trasferiscili nella padella con le vongole.
7. Sfuma con un po’ di acqua di cottura se necessario e manteca a fuoco vivo per far insaporire la pasta.
8. Termina con del prezzemolo fresco tritato, regola di sale e pepe e impiatta.

Ora, lasciami raccontarti una curiosità: le vongole veraci sono considerate tra le migliori per preparare questo piatto, e l’aggiunta del limone non è solo per sapore, ma anche per aiutare a “pulire” il palato tra un boccone e l’altro, esaltando così il sapore delle vongole.

Buon appetito!