Spaghetti alle noci

Gli spaghetti alle noci sono un piatto semplice e gustoso, che unisce la pasta con la ricchezza del sapore delle noci. Ecco come preparare questo piatto:

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 200 g di noci
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di panna da cucina
• parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tostando leggermente le noci in una padella asciutta per 2-3 minuti. Poi tritale finemente con un robot da cucina o con un mortaio.
2. In una larga padella, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggere lo spicchio d’aglio finché non diventa dorato, quindi rimuoverlo.
3. Aggiungi le noci tritate nell’olio e lasciale tostare per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare.
4. Versa la panna nella padella con le noci, mescola bene e lascia cuocere per 3-4 minuti fino a che la salsa non si addensa leggermente. Regola di sale e, se preferisci, aggiungi un pizzico di pepe.
5. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per averli al dente.
6. Scola gli spaghetti e aggiungili direttamente nella salsa di noci, amalgamando bene per farli insaporire.
7. Servi immediatamente con una spolverata di parmigiano grattugiato su ogni piatto.

Curiosità

Nell’Italia settentrionale, soprattutto in Liguria, gli spaghetti alle noci sono un classico. La salsa di noci, o “salsa di noci”, è una ricetta tradizionale che spesso include anche del pane raffermo ammollato nel latte e parmigiano o pecorino per rendere la salsa ancor più cremosa. È un piatto che si sposa bene con i vini bianchi leggeri e aromatici.

Buon appetito!