Spaghetti alla Luciana

Gli spaghetti alla Luciana sono un classico della cucina napoletana, un piatto a base di pomodoro e pesce, tradizionalmente realizzato con i polipetti. Ecco la ricetta per realizzarli:

Ingredienti

• 360 g di spaghetti
• 600 g di polipetti (preferibilmente di piccole dimensioni)
• 400 g di pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pulendo i polipetti rimuovendo gli occhi e il becco, poi sciacquali sotto acqua corrente.
2. In una padella capiente, soffriggi uno spicchio di aglio nell’olio extravergine di oliva. Se ti piace, puoi aggiungere anche un peperoncino per dare un po’ di piccantezza al piatto.
3. Aggiungi i polipetti nella padella e fallo rosolare affinché rilascino l’acqua di vegetazione.
4. Una volta che l’acqua si è ritirata, aggiungi i pomodori pelati. Schiacciali leggermente con un cucchiaio per spezzettarli e lascia cuocere il sugo a fuoco lento per circa 30 minuti, finché non si restringe.
5. Durante la cottura del sugo, porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando sono al dente.
6. Scola la pasta e versala nella padella con il sugo, facendo saltare insieme per un paio di minuti, così da far amalgamare bene gli spaghetti con il condimento.
7. Spolvera con prezzemolo tritato fresco e servi subito, ben caldi.

Curiosità

Questo piatto prende il nome dal quartiere di Santa Lucia a Napoli, dove tradizionalmente i pescatori cucinavano i polipetti appena pescati con pomodoro e aglio direttamente sulle loro barche, creando un piatto semplice ma ricco di sapore.

Ricorda di usare polipetti di piccola taglia per assicurare che cuociano uniformemente e diventino teneri, rendendo il piatto delizioso e autenticamente napoletano. Buon appetito!