Spaghetti alla cipolla di Tropea

Gli spaghetti con la cipolla di Tropea sono un piatto semplice ma ricco di sapore, che esalta il gusto dolce e unico di questa particolare varietà di cipolla rossa originaria della Calabria.

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 3 cipolle di Tropea
• 2 spicchi d’aglio
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Peperoncino rosso (facoltativo)
• Prezzemolo fresco (per guarnire, facoltativo)
• parmigiano grattugiato o pecorino (facoltativo)

Preparazione

1. Pulisci le cipolle di Tropea rimuovendo la pelle esterna e affettale finemente.
2. In una padella capiente, riscalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati. Lasciali insaporire per un paio di minuti, poi rimuovili.
3. Aggiungi le fette di cipolla nella padella e fai soffriggere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non diventano trasparenti e leggermente caramellate. Se desideri, puoi aggiungere un po’ di peperoncino rosso per dare un tocco piccante.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando non sono ‘al dente’.
5. Scola gli spaghetti e tieni da parte un po’ dell’acqua di cottura.
6. Aggiungi gli spaghetti nella padella con le cipolle, mescola bene e se la pasta risultasse troppo asciutta, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per renderla più cremosa.
7. Regola di sale e pepe nero, mescolando ancora per un minuto o due affinché gli spaghetti assorbano bene il sapore delle cipolle.
8. Impiatta gli spaghetti, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, spolverizza con parmigiano o pecorino grattugiato prima di servire.

Curiosità

Le cipolle di Tropea sono note per la loro dolcezza e digeribilità, oltre che per le proprietà benefiche. La cipolla rossa di Tropea ha ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta), garantendo così che la denominazione sia riservata esclusivamente alle cipolle prodotte nelle aree tradizionali della Calabria.