Spaghetti all'arancia con acciughe

17/11/2023

La combinazione degli spaghetti all’arancia con le acciughe è una fusione interessante tra la dolcezza degli agrumi e il sapore intenso delle acciughe. Ecco la ricetta per un piatto ricco di sapore con un tocco italiano.

Ingredienti

320 g di spaghetti
2 arance (preferibilmente arance rosse per un sapore più intenso)
100 g di acciughe sott’olio
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Peperoncino q.b. (opzionale)
Sale q.b.
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo, lava bene le arance, grattugiane la scorza e spremine il succo. Assicurati di eliminare i semi.
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio pelati fino a dorarli. Se ti piace, aggiungi anche un po’ di peperoncino.
Aggiungi le acciughe sott’olio nell’olio caldo e lasciale sciogliere, mescolando delicatamente.
Versa il succo e la scorza di arancia nella padella e lascia ridurre il tutto a fiamma dolce per qualche minuto.
Quando l’acqua bolle, cuoci gli spaghetti fino ad al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il sugo all’arancia e acciughe, facendoli saltare per amalgamarli bene con il condimento.
Se il sugo risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
Servi gli spaghetti all’arancia con acciughe ben caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di colore e freschezza al piatto.

Curiosità

Questo piatto unisce il sapore deciso e sapido delle acciughe con quella nota di freschezza e dolcezza che è tipica degli agrumi. Nella cucina italiana l’uso degli agrumi è molto diffuso, in particolare al Sud e nelle isole, dove la loro produzione è abbondante. Le acciughe, invece, sono un ingrediente molto utilizzato in tutta la penisola per il loro potere di insaporire ed esaltare molte preparazioni.