Home

Spaghetti al sugo di polpo

17/11/2023

Gli spaghetti al sugo di polpo sono un piatto classico della cucina mediterranea, arricchito dai sapori del mare. Ecco come si prepara questa delizia.

Ingredienti

  • 400g di spaghetti
  • 1 polpo di media grandezza (circa 800g-1kg)
  • 500g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Peperoncino (opzionale)
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Inizia pulendo il polpo. Elimina la bocca situata al centro dei tentacoli e gli occhi. Pulisci l’interno del polpo sotto l’acqua corrente, togliendo eventuali residui.

  2. In una pentola capiente, fai bollire il polpo per circa 40-60 minuti (a seconda della grandezza) fino a quando non diventa tenero. Per assicurarti che sia morbido, puoi infilzarlo con uno stuzzicadenti.

  3. Lascia raffreddare il polpo nell’acqua di cottura, poi taglialo a pezzi non troppo piccoli.

  4. In una padella larga, soffriggi l’aglio in abbondante olio extravergine di oliva. Se ti piace, aggiungi anche un pezzetto di peperoncino.

  5. Aggiungi il polpo tagliato nella padella e fai rosolare per qualche minuto.

  6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.

  7. Aggiungi i pomodori pelati o la passata e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti. Regola di sale e, se necessario, aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro.

  8. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando non sono al dente.

  9. Scola gli spaghetti e versali nella padella con il sugo di polpo. Fai saltare insieme per un minuto in modo che la pasta assorba il sapore del sugo.

  10. Servi gli spaghetti al sugo di polpo ben caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il polpo è un ingrediente molto versatile nella cucina italiana e rappresenta la base di diverse ricette tradizionali. Per ottenere la miglior consistenza, è essenziale cuocerlo fino a renderlo morbido ma non sfaldato, mantenendo così il suo sapore intenso e la sua texture piacevole. Spesso si abbinano i frutti di mare a vini bianchi freschi e leggermente frizzanti, come un Vermentino o un Trebbiano.

Buon appetito!