Spaghetti al sugo con merluzzo e pane alle erbe

17/11/2023

Gli spaghetti al sugo con merluzzo e pane alle erbe sono un piatto ricco di sapore, che unisce il gusto del pesce a quello aromatico delle erbe. Ecco come preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

320 g di spaghetti
400 g di filetti di merluzzo
500 ml di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
100 g di pane raffermo
Un mix di erbe aromatiche (ad esempio, basilico, prezzemolo, origano)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

Inizia preparando il pane alle erbe. Trita il pane raffermo in un mixer fino a ottenere una consistenza simile a quella del pangrattato. Mescola il pangrattato con le erbe aromatiche tritate e un filo d’olio extravergine d’oliva. Tosta questo mix in padella fino a che non diventi croccante e dorato. Metti da parte.
Nel mentre, in una padella capiente, soffriggi gli spicchi d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta dorati, rimuovi l’aglio e aggiungi la passata di pomodoro. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti. Aggiusta di sale e pepe e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a raggiungere la cottura desiderata (al dente è l’ideale).
Mentre gli spaghetti cuociono, cuoci i filetti di merluzzo in una padella con un filo d’olio, sale e pepe. Cuocili per circa 3-4 minuti per lato fino a che non siano dorati e cotti.
Quando la pasta è pronta, scolala e mantecala nel sugo di pomodoro per qualche minuto.
Servi gli spaghetti impiattando e aggiungi sopra il merluzzo sfilettato. Completa cospargendo il pane alle erbe precedentemente preparato.

Curiosità

In Italia, l’abbinamento del pesce con il pomodoro è molto comune, specialmente nelle regioni costiere dove il pesce è parte integrante della dieta locale. La croccantezza del pane alle erbe aggiunge una piacevole dimensione di texture che contrasta piacevolmente con la morbidezza del sugo e del merluzzo.

Buon appetito!