Spaghetti al salmone e stracciatella al basilico

Gli spaghetti al salmone e stracciatella con basilico sono una fusione tra sapori italiani distinti e la delicatezza del pesce.

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 200 g di salmone affumicato
• 150 g di stracciatella di bufala
• Un mazzetto di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Porterete a ebollizione una pentola d’acqua salata e vi cuocerete gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
2. Nel frattempo, in un’ampia padella, farete soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio sarà dorato, lo rimuoverete dalla padella.
3. Aggiungete il salmone affumicato tagliato in striscioline alla padella e fatelo saltare per un paio di minuti a fuoco medio-basso.
4. Una volta pronti, scolate gli spaghetti avendo cura di conservare un po’ d’acqua di cottura.
5. Versate gli spaghetti nella padella con il salmone e, se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per ottenere una consistenza cremosa.
6. Mantecate il tutto a fuoco basso e aggiustate di sale e pepe.
7. Spegnete il fuoco e unite la stracciatella di bufala a pezzetti e le foglie di basilico strappate a mano, mescolando delicatamente per incorporare.
8. Servite immediatamente, completando con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

Curiosità

La stracciatella di bufala aggiunge una cremosità e una freschezza al piatto che si adattano meravigliosamente alla sapidità del salmone affumicato. Questo formaggio è tipico della tradizione casearia pugliese e viene prodotto sfilacciando la pasta filata della mozzarella e amalgamandola con panna. Il suo utilizzo in questo piatto è una chiara riprova di come la cucina italiana sappia abilmente bilanciare ingredienti di terra e di mare.