Spaghetti al pomodoro

Gli spaghetti al pomodoro rappresentano uno dei pilastri della cucina italiana, un piatto che racchiude in sé l’essenza della tradizione mediterranea: semplicità, gusto e ingredienti freschi. Questa ricetta, apparentemente modesta, riesce a conquistare i palati di tutto il mondo grazie all’equilibrio perfetto tra sapori genuini e profumi invitanti. Con pochi elementi essenziali - pasta, pomodoro, aglio, olio e basilico - si crea un’armonia di sapori che racconta la storia delle tavole italiane, dove spesso la qualità degli ingredienti fa la differenza. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena informale, questo piatto celebra la bellezza della semplicità trasformando un pasto quotidiano in un momento di puro piacere.

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 800 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• Qualche foglia di basilico fresco
• Sale
• Pepe (opzionale)
• Peperoncino (opzionale)
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata (circa un litro di acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta). Cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
2. Nel frattempo, pela gli spicchi d’aglio e prepara qualche foglia di basilico fresco lavata e asciugata.
3. In una padella capiente, versa l’olio extravergine d’oliva e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio e falli soffriggere fino a quando diventano dorati, facendo attenzione a non bruciarli.
4. Una volta che l’aglio è dorato aggiungi i pomodori pelati o la passata nella padella. Schiaccia i pomodori leggermente con una forchetta per romperli e permettere loro di rilasciare il succo.
5. Lascia cuocere la salsa a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e, se lo desideri, aggiungi un pizzico di pepe o peperoncino per un tocco di piccante.
6. Scola gli spaghetti conservando una tazza di acqua di cottura nel caso fosse necessaria per regolare la consistenza della salsa.
7. Trasferisci gli spaghetti scolati direttamente nella padella con la salsa e mescola bene per amalgamare i sapori. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per diluirla leggermente.
8. Spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico spezzettate con le mani, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente.
9. Servi subito gli spaghetti al pomodoro nei piatti e, se desideri, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato o un filo d’olio extravergine a crudo.

Curiosità

Nonostante la semplicità, c’è una grande varietà regionale in questa ricetta, con alcune varianti che includono l’aggiunta di peperoncino piccante, capperi o olive. In ogni caso, la chiave per un buon piatto di spaghetti al pomodoro è l’uso di ingredienti di qualità, in particolare un buon olio extravergine d’oliva e pomodori maturi e saporiti.