Spaghetti ai tre pomodori

Gli spaghetti ai tre pomodori sono un piatto semplice ma pieno di sapore, che sfrutta la dolcezza e le sfumature di differenti varietà di pomodori.

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 200 g di pomodori ciliegino
• 200 g di pomodori San Marzano
• 200 g di pomodori datterini
• 2 spicchi d’aglio
• Basilico fresco (a piacere)
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia lavando accuratamente tutti i pomodori. Taglia i pomodori ciliegino e i datterini a metà, e i San Marzano in quattro parti, cercando di mantenere le proporzioni per avere varietà in ogni boccone.
2. In una padella grande, soffriggi leggermente gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’olivo. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi i pomodori tagliati.
3. Cucina a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, fino a che i pomodori non si sono ammorbiditi, creando una salsa grossolana. Regola di sale e pepe.
4. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni presenti sulla confezione.
5. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di pomodori, mescolando bene per farla insaporire. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere il sugo più fluido.
6. Infine, aggiungi le foglie di basilico fresco strappate a mano e servi immediatamente.

Curiosità

I tre tipi di pomodori utilizzati in questa ricetta apportano consistenze e sapori diversi, creando un equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza. Questo piatto racconta la biodiversità e la ricchezza del pomodoro, un ingrediente chiave della cucina italiana.