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Spaghetti ai tartufi di mare

17/11/2023

Gli spaghetti ai tartufi di mare sono un piatto raffinato e saporito. Questo nome “tartufi di mare” è spesso usato in Italia per riferirsi ai ricci di mare, che sono considerati una prelibatezza. Tuttavia, poiché i ricci di mare non sono sempre facilmente reperibili ovunque, cercherò di fornire una ricetta che possa essere adattata anche con sostituti.

Ingredienti

  • 320 grammi di spaghetti
  • 500 grammi di ricci di mare (oppure potresti usare altre tipologie di frutti di mare come sostituto)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva (q.b. - quanto basta)
  • Prezzemolo tritato
  • Sale (q.b.)
  • Peperoncino (opzionale)

Se non trovi i ricci, potresti considerare come alternativa delle vongole o delle capesante per un sapore di mare distinto.

Preparazione

  1. Pulisci i ricci di mare aprendoli e estraendo la parte interna commestibile; fai questa operazione con cura per non danneggiare il corallo. Ricorda che la normativa per la raccolta dei ricci di mare può variare in base alla regione e alla stagione, quindi assicurati di rispettarla se decidi di raccoglierli tu stesso.

  2. In una padella grande riscalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio intero. Se vuoi dare un tocco piccante, aggiungi anche del peperoncino.

  3. Aggiungi i coralli dei ricci di mare nella padella e lasciali cuocere per alcuni minuti, giusto il tempo di insaporire l’olio. Non cuocerli troppo a lungo per non perdere il loro sapore delicato.

  4. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

  5. Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il condimento di ricci di mare. Salta tutto insieme per qualche istante, mescolando bene per far amalgamare gli spaghetti con il sughetto.

  6. Spolvera con prezzemolo tritato fresco e, se necessario, aggiusta di sale.

  7. Servi immediatamente, per assaporare al meglio il gusto intenso e unico dei ricci di mare.

Curiosità

Il riccio di mare è molto apprezzato nella cucina mediterranea, in particolare in alcune zone costiere italiane. È considerato un cibo afrodisiaco ed è molto ricco in proteine e minerali, il che lo rende non solo gustoso ma anche nutriente.

Ricorda che per una vera esperienza all’italiana si potrebbe accompagnare questo piatto con un bicchiere di vino bianco fresco e leggermente fruttato che ne esalti i sapori senza sovrastarli.