Spaghetti ai porri, nocciole e parmigiano

17/11/2023

Gli spaghetti ai porri, nocciole e parmigiano sono un piatto semplice ma molto saporito e aromatico. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

320 g di spaghetti
2 porri di media grandezza
80 g di nocciole tostate
80 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
(Opzionale) Un pizzico di peperoncino
(Opzionale) Prezzemolo tritato per guarnire

Preparazione

Pulisci bene i porri, eliminando le radici e le parti verdi più dure. Taglia i porri a rondelle sottili e lava sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
Metti una padella sul fuoco con l’olio extravergine di oliva e soffriggi le rondelle di porro fino a che non saranno tenere e leggermente dorate. Se desideri un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino.
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
Nel frattempo, trita grossolanamente le nocciole tostate. Puoi farlo con un coltello o usando un tritatutto, attenzione a non ridurle in polvere.
Scola gli spaghetti al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura.
Aggiungi gli spaghetti nella padella con i porri, amalgama bene su fuoco basso aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il tutto cremoso.
Spegni il fuoco, aggiungi le nocciole tritate e il parmigiano. Mescola bene fino a quando il parmigiano non si sarà sciolto e avrà legato gli ingredienti.
Aggiungi un pizzico di pepe nero e, se lo desideri, guarnisci con del prezzemolo tritato fresco.

Servi gli spaghetti ben caldi, offrendo eventualmente del parmigiano extra a chi lo desidera.

Curiosità

Sebbene questo piatto non faccia parte della tradizione culinaria italiana classica, combina ingredienti molto usati nella cucina italiana. Le nocciole forniscono un croccante contrasto con la morbidezza dei porri e il parmigiano completa il tutto con il suo sapore ricco e intenso. Puoi anche tostare le nocciole in padella prima di tritarle per esaltarne il sapore.