Spaghetti ai gamberi, lime e granella di mandorle

Gli spaghetti ai gamberi, lime e granella di mandorle sono un piatto elegante e gustoso che si sposa bene con la freschezza degli agrumi e la croccantezza delle mandorle. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 400 g di gamberi già puliti
• 2 lime (succo e scorza grattugiata)
• 100 g di mandorle pelate
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Peperoncino q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Comincia mettendo a tostare le mandorle in una padella a fuoco medio fino a quando non diventeranno dorate, poi tritale grossolanamente per ottenere la granella e mettile da parte.

2. Fai bollire una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.

3. Nel frattempo, in una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio. Se ti piace, puoi aggiungere un pezzettino di peperoncino per dare un po’ di piccante al piatto.

4. Aggiungi i gamberi nella padella con l’aglio e cuocili fino a quando non diventano rosa e leggermente dorati.

5. Aggiungi il succo di lime e metà della scorza grattugiata, facendo attenzione a non cuocere troppo i gamberi.

6. Scola gli spaghetti un minuto prima che sia completato il tempo di cottura e versali nella padella con i gamberi. Manteca il tutto aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per creare una leggera emulsione.

7. Impiatta gli spaghetti e cospargili con la granella di mandorle tostate, il prezzemolo tritato, la scorza di lime rimasta, e un filo d’olio a crudo.

Curiosità

I gamberi e il lime sono un abbinamento molto comune nella cucina contemporanea, soprattutto per la loro capacità di bilanciare il sapore dolciastro dei crostacei con l’acidità degli agrumi. La granella di mandorle aggiunge non solo un tocco crunch al piatto, ma anche un sapore leggermente tostato che si sposa bene con la delicatezza dei gamberi. Questo piatto può essere servito sia in occasioni speciali che per una cena raffinata ma semplice da preparare.

Se desideri abbinare un vino a questo piatto, un bianco aromatico e fresco, come un Vermentino o un Sauvignon, valorizza gli aromi degli agrumi e la freschezza dei gamberi.