Spaghetti agli asparagi

Ecco la ricetta per preparare degli spaghetti agli asparagi con un tocco italiano.

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 300 g di asparagi
• 2 spicchi d’aglio
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Scorza di limone grattugiata (facoltativo per un tocco fresco)

Preparazione

1. Pulisci gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo. Quindi, lavali e tagliali a pezzetti, lasciando le punte un po’ più lunghe.

2. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e blanché gli asparagi per 3-4 minuti per renderli più teneri. Scolali conservando l’acqua di cottura.

3. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere gli spicchi d’aglio fino a doratura. Rimuovi l’aglio e aggiungi gli asparagi nella padella.

4. Fai saltare gli asparagi in padella per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

5. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti nell’acqua dei asparagi che hai conservato, fino a raggiungere una cottura al dente.

6. Scola gli spaghetti conservando un po’ d’acqua di cottura e aggiungili nella padella con gli asparagi.

7. Fai saltare gli spaghetti con gli asparagi, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario, per creare una cremina che leghi il condimento alla pasta.

8. Servi gli spaghetti agli asparagi ben caldi, con una spolverata di parmigiano e, se ti piace, un po’ di scorza di limone grattugiata per esaltare la freschezza del piatto.

Curiosità

Gli spaghetti agli asparagi sono un piatto primaverile quando questi ortaggi sono di stagione e al loro apice per sapore e consistenza. In Italia, gli asparagi verdi sono i più comuni e vengono spesso utilizzati per creare piatti semplici ma ricchi di gusto.