Spaghetti acciughe e limone

Gli spaghetti con acciughe e limone sono un piatto deliziosamente semplice e saporito che porta in tavola i sapori del Mediterraneo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 10 filetti di acciughe sott’olio
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Succo di 1/2 limone
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Peperoncino q.b. (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Metti a bollire una pentola d’acqua salata per gli spaghetti.
2. Nel frattempo, in una padella grande abbastanza da poter poi ospitare gli spaghetti, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio e il peperoncino se decidi di usarlo.
3. Quando l’aglio è dorato, toglierlo dalla padella e aggiungere i filetti di acciughe, facendoli sciogliere a fuoco basso.
4. Cuoci gli spaghetti nella pentola d’acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
5. Preleva un po’ d’acqua di cottura e setacciala da parte. Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con le acciughe.
6. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Aggiungi un po’ dell’acqua di cottura che avevi messo da parte per ottenere una consistenza cremosa.
8. Infine, unisci il succo di limone e regola di sale se necessario, mescolando bene.
9. Spolvera con il prezzemolo tritato prima di servire.

Servi gli spaghetti ben caldi, e se ti piace puoi aggiungere una spolverata extra di scorza di limone grattugiata.

Curiosità

L’aggiunta di limone in questo piatto porta una nota di freschezza che contrasta magnificamente con la sapidità delle acciughe, dando vita a un equilibrio di sapori che ricorda le cene estive in riva al mare. L’importante è utilizzare ingredienti di ottima qualità, soprattutto per quanto riguarda le acciughe e l’olio extravergine d’oliva.