Spada in crosta di pistacchi con spicchi di patate
17/11/2023La spada in crosta di pistacchi è un piatto squisito che unisce il sapore deciso del pesce spada a quello fresco e leggermente dolce dei pistacchi. Ti presenterò una variante con accompagnamento di spicchi di patate, che si sposa benissimo con il sapore del pesce.
Ingredienti
- 4 tranci di pesce spada (150-200 g ciascuno)
- 100 g di pistacchi non salati
- 2 patate grandi
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Succo di limone
- Prezzemolo tritato
- Timo fresco (opzionale)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Incomincia preparando la crosta di pistacchi: trita grossolanamente i pistacchi. Puoi lasciarne alcuni interi per una consistenza più rustica e un bel colpo d’occhio finale.
- Pulisci bene il pesce spada e tamponalo con carta da cucina per assorbire l’umidità in eccesso. Insaporiscilo con un pizzico di sale, pepe e un po’ di succo di limone.
- Premi i tranci di pesce spada sui pistacchi tritati in modo che si attacchino bene su entrambi i lati.
- In una padella antiaderente, scalda un filo di olio e rosola rapidamente i tranci di spada su entrambi i lati per sigillare i succhi. Questo dovrebbe prendere circa un minuto per lato.
- Trasferisci i tranci di pesce in una teglia foderata con carta da forno e inforna per circa 10-12 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata e croccante.
- Nel frattempo, lava e taglia le patate a spicchi senza pelarle. Cospargile con olio extravergine di oliva, sale, pepe, timo e un paio di spicchi d’aglio in camicia. Sistemale su una teglia e cuocile in forno insieme al pesce per circa 20 minuti o fino a quando saranno dorate e tenere.
- Servi il pesce spada in crosta di pistacchi accompagnato dagli spicchi di patate al forno e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Curiosità
Il pesce spada è molto apprezzato in cucina per la sua carne compatta e saporita, che lo rende adatto a molteplici preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate. Questa ricetta con gli aromi mediterranei e la croccantezza dei pistacchi ne esalta la grande versatilità. Inoltre, il pesce spada è ricco di Omega-3, proteine e è una buona fonte di selenio, rendendolo un’opzione sana e nutriente.
