Souvlaki di maiale

Le souvlaki di maiale sono un piatto rustico e saporito tipico della cucina greca, affidabile per un pasto veloce e gustoso. Qui trovi una versione semplice della ricetta:

Ingredienti

• 500 grammi di maiale (scelto preferibilmente tra i tagli magri, come il filetto),
• 2 cucchiai di olio d’oliva,
• 1 cucchiaio di succo di limone,
• 2 spicchi d’aglio tritati,
• 1 cucchiaino di origano secco,
• 1/2 cucchiaino di rosmarino secco,
• Sale e pepe q.b.,
• Peperoni e cipolle (opzionalmente a pezzetti, per inserire sugli spiedini),
• Pita greca e tzatziki per accompagnare.

Preparazione

1. Taglia la carne di maiale a cubetti di circa 2-3 cm.
2. In una ciotola prepara la marinata mescolando l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato, l’origano, il rosmarino, il sale e il pepe.
3. Aggiungi i cubetti di maiale nella ciotola e mescola bene affinché la carne sia completamente ricoperta dalla marinata. Lascia marinare per almeno 1 ora in frigo, anche meglio se tutta la notte.
4. Se stai usando spiedini di legno, mettili in ammollo in acqua per almeno 30 minuti prima dell’uso, per evitare che si brucino durante la cottura.
5. Prepara gli spiedini infilzando i cubetti di maiale (e alternandoli con peperoni e cipolle se desiderato).
6. Cuoci i souvlaki su una griglia ben calda, rigirando gli spiedini di tanto in tanto, fino a quando la carne è ben dorata e cotta a puntino (circa 10-15 minuti).
7. Servi i souvlaki caldi accompagnati da pita e tzatziki.

Curiosità

In Grecia, i souvlaki sono spesso consumati direttamente per strada o in piccole taverne, inseriti in panini tipo pita insieme a verdure fresche, salsa tzatziki, e talvolta patatine fritte. Sono un esempio della cucina di strada mediterranea, che con semplicità e gusto porta in tavola i sapori dell’estate greca.