Sorbetto alle ciliegie

Ecco una ricetta per il sorbetto alle ciliegie, un dessert fresco e delizioso, ideale per i periodi più caldi o per chiudere una cena con una nota leggera e fruttata.

Ingredienti

• 500 g di ciliegie mature, denocciolate
• 150-200 g di zucchero semolato (regola la quantità in base alla dolcezza delle ciliegie)
• Succo di 1 limone
• 100 ml di acqua
• Eventualmente un cucchiaio di liquore, come il kirsch (facoltativo)

Preparazione

1. In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero per creare uno sciroppo semplice. Lascia raffreddare completamente.
2. Nel frattempo, lava le ciliegie, rimuovendo il picciolo e denocciolandole.
3. Frulla le ciliegie insieme al succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Se vorrai un sorbetto più raffinato, potrai passare il composto al setaccio per rimuovere le eventuali parti solide.
4. Unisci lo sciroppo di zucchero freddo al composto di ciliegie e mescola bene. Se hai optato per aggiungere il liquore, questo è il momento di farlo.
5. Versa il composto in una gelatiera e segui le istruzioni dell’apparecchio per mantecarlo fino a ottenere la consistenza desiderata del sorbetto.
6. Se non hai una gelatiera, versa il composto in un contenitore adatto e mettilo nel freezer. Mescola il sorbetto ogni 30-45 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio che si formano, fino a ottenere la consistenza giusta.
7. Prima di servire, lascia il sorbetto a temperatura ambiente per alcuni minuti per facilitarne la “scoopabilità”.

Curiosità

Il sorbetto ha origini antiche e si pensa che la sua creazione sia dovuta agli Arabi che mescolavano neve delle montagne con succhi di frutta e miele. In Italia, il sorbetto è stato particolarmente apprezzato a partire dal Rinascimento, diventando poi una preparazione classica della pasticceria italiana. Il sorbetto alle ciliegie in particolare è apprezzato per il suo sapore dolce ma leggermente aspro, tipico di questa frutta estiva.