Sogliola arrotolata alle erbe e olive

La sogliola arrotolata alle erbe e olive è una deliziosa preparazione che unisce il gusto delicato del pesce a quello aromatico delle erbe e il sapore un po’ più deciso delle olive. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 4 filetti di sogliola, senza pelle
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (ad esempio prezzemolo, timo, basilico)
• 2 spicchi d’aglio
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Alcune fette di prosciutto crudo, facoltativo
• Vino bianco, facoltativo

Preparazione

1. Prendi i filetti di sogliola e appiattiscili leggermente con l’aiuto di un batticarne.
2. In un mixer, trita le olive con le erbe aromatiche scelte, l’aglio, un pizzico di sale e pepe, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Stendi su ogni filetto di sogliola un po’ del composto di olive ed erbe.
4. Arrotola delicatamente i filetti partendo dalla parte più stretta e fissa l’estremità con uno stuzzicadenti per mantenere la forma.
5. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e adagia con delicatezza i rotolini di sogliola.
6. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, quindi sfuma con un po’ di vino bianco se ti piace, facendolo evaporare a fuoco vivace.
7. Spruzza il succo di limone sui rotolini, cucina per un altro minuto e regola di sale se necessario.
8. Servi immediatamente.

Se vuoi aggiungere un tocco in più, prima di arrotolare la sogliola, puoi avvolgere ciascun filetto con una fetta di prosciutto crudo per un contrasto di sapori ancora più interessante.

Curiosità

La sogliola è un pesce molto apprezzato per la sua carne bianca e delicata, nonché per la sua versatilità in cucina. Il modo di prepararla arrotolata consente di inserire all’interno diversi aromi o condimenti, esaltandone il sapore senza coprirlo. Questa tecnica è utilizzata spesso nella cucina italiana per presentare piatti di pesce eleganti e saporiti.