Sofficiotti di patate

I Sofficiotti di patate sono dei gustosi bocconcini morbidi e dorati, una vera delizia per il palato. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 200 g di farina 00
• 50 g di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Inizia lessando le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Una volta cotte, scolale e lasciale intiepidire.

2. Pelale e passale nello schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola ampia.

3. Aggiungi al purè di patate il burro morbido, i tuorli d’uovo, una grattugiata di noce moscata, sale, pepe e parmigiano. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Incorpore lentamente la farina setacciandola e lavora il composto per pochi minuti.

5. Preleva delle piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e forma dei bocconcini.

6. Scalda abbondante olio di semi in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura ottimale, friggi i Sofficiotti pochi alla volta, fino a ottenere una doratura uniforme e croccante all’esterno.

7. Scola i Sofficiotti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Curiosità

I Sofficiotti di patate sono perfetti da servire come antipasto o come contorno sfizioso. Possono essere personalizzati aggiungendo all’impasto erbe fresche tritate o spezie, per dare un tocco in più al sapore. Inoltre, se lo desideri, al centro di ogni bocconcino puoi inserire un cubetto di formaggio filante per un risultato ancora più goloso.