Shish kebab di salmone con salsa yogurt

Il shish kebab di salmone con salsa allo yogurt è un piatto che unisce i sapori ricchi del pesce con la cremosità e freschezza dello yogurt. Ecco come dare un tocco italiano a questa preparazione, utilizzando ingredienti tipici della cucina mediterranea.

Ingredienti per il Shish Kebab di Salmone:

• 400 g di filetto di salmone fresco, senza pelle
• 2 zucchini
• 1 limone biologico, per la scorza
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (ad esempio aneto o prezzemolo)
• Spiedini di legno o metallo

Ingredienti per la Salsa allo Yogurt:

• 200 g di yogurt greco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di origano o menta secca

Preparazione

1. Iniziate ammollando gli spiedini di legno in acqua per circa 30 minuti, se li utilizzate, per evitare che brucino durante la cottura.
2. Tagliate il salmone in cubi di circa 3 cm per lato, cercando di fare pezzi uniformi per una cottura omogenea.
3. Affettate gli zucchini a rondelle spesse o a bastoncini se preferite.
4. Infilarate alternativamente su ogni spiedino un pezzo di salmone e uno di zucchina.
5. Grattugiare la scorza del limone e sparpagliarne un po’ su ogni spiedino, quindi condite con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche a vostra scelta.
6. Preriscaldate il grill o una padella grigliata e cuocete gli spiedini per circa 3-4 minuti per lato, finché il salmone non diventa opaco e si sfalda facilmente. Girate gli spiedini con delicatezza per non rompere il pesce.

Per la salsa allo yogurt:

1. Unite nello yogurt l’olio, il succo di limone, l’aglio, il sale, il pepe e le erbe secche.
2. Mescolate bene fino a ottenere una salsa omogenea. Assaggiate e correggete di sale o erbe se necessario.

Servite gli shish kebab di salmone ben caldi, accompagnati dalla salsa allo yogurt da mettere al centro della tavola o distribuita sul piatto come base per gli spiedini.

Curiosità

Il kebab, che nello specifico significa “arrostire la carne”, ha origini antiche e si pensa sia stato inventato dai soldati turchi che usavano le loro spade come spiedi per cuocere la carne al fuoco. La versione con il salmone è un adattamento più moderno e internazionale che sposa i sapori del Medio Oriente con quelli del salmone, tipico dei paesi nordici e molto apprezzato anche in Italia.